③香菇用温水发泡 ( 约需两小时 ) , 泡开后洗净泥沙 ，切成 1 厘米宽条。 ④炒锅内放入植物油 , 油热后下葱、姜炝锅 , 入料酒、高汤 ( 或清水 ) 少许 , 入豆角段及香菇条 , 入酱油、盐翻炒均匀 , 盖上锅盖 , 用小火焖烧。至豆角绵软 , 即可入味精 , 出锅装盘。 2 香菇蒸烧卖 (3 件 / pcs) Steamed Vegetarian 'Siew Mai' 3 三鲜素饺(3 件/ pcs) Steamed Dumpling Vegetables and Corn Filling 4 潮州蒸粉果(3 件/ pcs) Steamed Teochew Dumpling 白菜茼蒿饺(3 件/ pcs) Steamed Dumpling with Chrysanthemum Greens and Vegetables 餐前小菜 Appetisers 6 手拍青瓜笋的功效 有助消化、防止便秘 利九窍、通血脉、化毯涎 如何挑选笋 春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
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茼蒿炒香菇-别名：富菜、香芹、药芹 时令：每年9月到来年2月 存储时间：7天 芹菜分为本地种和西洋种，本地芹细长而中空，香味浓，主供炒煮及佐料，而西洋芹叶柄肥大富肉质，香味淡，主供生食，也可炒煮，但两者皆可制成果菜汁当作饮料。
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